Les missions du poste
L'Institut Lyfe (ex-Institut Paul Bocuse) forme les décideurs responsables des métiers de l'Hôtellerie, de la Restauration, des Arts Culinaires et de la Pâtisserie.
En 30 ans, il a constitué un écosystème unique de formation initiale, de recherche et de formation professionnelle. Il accueille aujourd'hui 1200 étudiants d'environ 75 nationalités.
Du Bachelor au Doctorat, son enseignement est basé sur une pédagogie expérientielle centrée sur le management de projets, la révélation des talents, l'esprit entrepreneurial et la créativité. Il est la seule école en France, à avoir un restaurant d'application étoilé, un hôtel-école 5* et un Centre de Recherche qui, par ses travaux scientifiques, contribue à la qualité des enseignements dans une vision prospective des métiers de l'Hospitality et des Arts Culinaires.
Dans le cadre d'un remplacement, la Brasserie Méditerranéenne La Table Institut Lyfe recherche sa/son futur·e Junior Sous-Chef·fe de Cuisine F/H en CDI à pourvoir à partir de 27 juillet 2026.
Vos missions principales sont les suivantes :
- Coordonner la production du restaurant en lien avec le Chef de Cuisine ;
- Participer activement à l'élaboration de la carte du restaurant ;
- Préparer et suivre les commandes de tous les produits alimentaires, et assurer la gestion des stocks et des inventaires ;
- Maîtriser et assurer une production culinaire de qualité et en garantir la conservation ;
- Remplacer le Chef, en cas d'absence, dans le management des équipes ;
- Relayer les communications du Chef auprès de son équipe ;
- Participer à l'élaboration des fiches techniques correspondant aux différents mets (avec photos et protocoles, coûts des matières...) ;
- Avoir un rôle important dans le cursus pédagogique des étudiants (accompagnement opérationnel dans la production de mets et de leur qualité) ;
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP) ;
- Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie, ainsi qu'au bon état des équipements.
Cette liste n'est pas exhaustive et vous pouvez être amené·e à réaliser des missions transverses permettant de contribuer à la performance du service.
Le profil recherché
Et si vous étiez LA personne qu'il nous faut ?
Vous justifiez d'un diplôme en Cuisine / Arts Culinaire et/ou vous justifiez d'une première expérience réussie de minimum 3 ou 4 ans poste similaire.
Vous avez une bonne connaissance des produits et des règles d'hygiènes alimentaires.
Vous avez une grande sensibilité relationnelle, vous êtes dynamique, passionné·e et pédagogue. Vous avez envie de transmettre votre savoir-faire aux étudiants.
- Contrat : CDI
- Temps de travail : temps plein, 39h/semaine, service du midi et/ou soir (journées continues et/ou coupures)
- Prise de poste souhaitée : à partir du 27 juillet 2026
- Statut : Employé/Technicien (selon profil et expérience)
- Rémunération : 30K€ - 34K€ bruts annuels (selon profil et expérience)
- Lieu de travail : Lyon 7 (Campus emlyon)